れんこんは皮をむき、5～6㎜幅の輪切りにして何枚か重ねて半分に切り酢水に5分浸しペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、れんこんを並べて焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、溶けるチーズをまんべんなくかけて蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

火を止めてお好みで粗びきこしょうをふり器に盛り付ける。