玉葱、ピーマン、人参を薄い千切りにする。

南蛮タレの材料を全て混ぜ合わせておく。

鯖は中骨を取りキッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切って片栗粉を塗しておく。

フライパンに米油を入れ❸の鯖を両面焼く。

鯖が焼けたら火を止めて、余分な油を拭き取り❶の野菜と❸のタレを入れて余熱で馴染ませて出来上がり。