素麺の梅、しそ、豚巻き天ぷらレモンのだし
南島原市 @minamishimabara
【レシピコンテスト入賞作品】
南島原市では「島原手延そうめん」の美味しさを改めて知ってもらい、家庭での利用促進を図ることを目的に、令和6年10月に「島原手延そうめんレシピコンテスト」を開催しました。ここではレシピコンテストにご応募をいただいたレシピを公開しています。
素麺の梅、しそ、豚巻き天ぷらレモンのだし
【レシピコンテスト入賞作品】
南島原市では「島原手延そうめん」の美味しさを改めて知ってもらい、家庭での利用促進を図ることを目的に、令和6年10月に「島原手延そうめんレシピコンテスト」を開催しました。ここではレシピコンテストにご応募をいただいたレシピを公開しています。
アプリでひらく作り方
- 1
「レモン出汁」の材料をすべて混ぜ合わせ、沸騰させる。
- 2
そうめん1束の先端部分（片方）を輪ゴムで縛り、そのまま茹でる。
- 3
茹で上がった②を氷水で冷やし、ペーパーで水気を切る。
- 4
梅干しから種を取り、包丁で叩いて柔らかくする。
- 5
そうめんの長さに合わせて豚バラ肉を並べ、その上に大葉を乗せる。
- 6
⑤の中心にそうめんを乗せ、その中心に④の梅干しを入れる。（輪ゴムで縛った部分はカットする）
- 7
⑥を手巻き海苔で巻く。
- 8
⑦に打ち粉をしててんぷら粉をつけて175℃で揚げる。
- 9
1口大にカットして皿に盛る。
- 10
⑨に大根おろし、おろし生姜を乗せ、出汁をかけてオリーブオイルを垂らし、穂紫蘇を飾り完成。
コツ・ポイント
島原手延そうめんの新しい食べ方を考案しました。ご飯のおかずにもなるそうめんです。つゆをレモン風味でさっぱりと！天ぷらとそうめんの相性が良いのが分かる通り、そうめんを天ぷらにしても美味しいです！豚バラ、梅、しそ、そうめんの相性が抜群です。
つくれぽ
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