えのきの石づきを切り、半分に切る。

トマトはヘタを切り、串切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、千切りにする。

卵を割り、溶きほぐす。

フライパンにごま油をひく。卵を入れ、少し半熟のいり卵を作り、お皿に避けておく。

フライパンにピーマン、えのきを入れ、火が通るまで炒める。

５に、トマトを加え、さっと炒める。火を止め、４と〇を入れ、再度火をつけて混ぜる。