玄米は３回ほど洗い、30分間浸水させたものを炊飯器に入れる。水の分量は、玄米の目盛りよりやや少なめにする。

殻付きあさりは砂出しした後、殻をこすり合わせて洗っておく。

殻付きえびは洗って頭を外し、殻付きのまま使う。

鶏もも肉は、一口大に切る。

玉ねぎ、トマト、パプリカ、ズッキーニは、それぞれ1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

１に４と５の野菜(玉ねぎ、トマト、パプリカ、ズッキーニ)と酒、塩、サフラン、オリーブ油を入れる。

６に殻付きあさりと殻付きえびをのせて炊く。

炊けたら皿に盛りつけて、パセリやレモンを飾れば完成。