Gohyong Ayam Cikini (Viral)

Name: Gohyong Ayam Cikini (Viral)
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gram terigu serbaguna; 1 1/2 sdm tepung tapioka; 1/2 sdt garam; 1 butir telur; 250 ml air; 15 ml minyak sayur; 250 ml air; 80 gram gula merah iris-iris; 1/2 sdt kecap asin; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt lada bubuk/cabai rawit ulek; 1/4 sdt citric acid gajah /25 gram asam Jawa; 1/2 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt lada bubuk; 300 gram paha ayam fillet; 150 gram baso (me, ayam giling); 3 siung bawang putih cincang halus; 2 butir telur; 2 sdm tepung tapioka; 50 ml air kaldu (me air kaldu udang); 2 batang daun bawang iris-iris; 1/2 sdt bumbu Gohyong; 2 sdm tepung terigu serbaguna; 50 ml air

Indah Tuwiarsih @Tuwiarsihindah

Gondrong, Tangerang, Banten

#CookPadCommunity_Tangerang
#MakananViral2024
Napak tilas makanan viral 2024, pernah booming dan sangat banyak peminatnya. CookSnap bulek @AnikSulistyowati69 resep aslinya ayam dengan kombinasi baso. Sekarang saya kombinasikan full ayam dan kaldunya dengan menggunakan kulit kepala udang yang dimasak dan diambil kaldunya. Kaldu udang terlampir diresep bubur kaldu udang. Dan bumbu Ngo Yong /Ghoh Yong homemade, dari 2 butir cengkeh, 1 buah bunga lawang, 1 ruas kayumanis, sejumput lada dan sejumput adas ditumbuk/diulek. Aroma dan kaya rasa yang khas dari rempah-rempah, serta kuah cuko lebih pas dengan asam Jawa(selera).

Lebih banyak

Gohyong Ayam Cikini (Viral)

Indah Tuwiarsih @Tuwiarsihindah

Gondrong, Tangerang, Banten

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 porsi

Bahan kulit Gohyong:
100 gramterigu serbaguna
1 1/2 sdmtepung tapioka
1/2 sdtgaram
1 butirtelur
250 mlair
15 mlminyak sayur
Bahan Cuko Gohyong:
250 mlair
80 gramgula merah iris-iris
1/2 sdtkecap asin
1/2 sdtgaram
1/2 sdtlada bubuk/cabai rawit ulek
1/4 sdtcitric acid gajah /25 gram asam Jawa
1/2 sdtgaram
1 sdtkaldu bubuk
1/2 sdtlada bubuk
Bahan Gohyong:
300 grampaha ayam fillet
150 grambaso (me, ayam giling)
3 siungbawang putih cincang halus
2 butirtelur
2 sdmtepung tapioka
50 mlair kaldu (me air kaldu udang)
2 batangdaun bawang iris-iris
1/2 sdtbumbu Gohyong
Perekat:
2 sdmtepung terigu serbaguna
50 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan bahan kulit Gohyong, campur bahan kering dan telur kemudian kocok rata.
2

Kemudian masukkan air dan minyak sayur lalu kocok hingga tidak ada yang menggumpal, sisihkan diamkan 30 menit.
3

Buat cuko Gohyong, tuang semua bahan pada panci, masak hingga mendidih dengan api sedang. Setelah matang angkat dan sisihkan.
4

Buat Gohyong, pada wadah campur ayam dengan telur, daun bawang, bumbu lainnya, tapioka dan air kaldu udang. Aduk dan campur rata lalu sisihkan.
5

Siapkan teflon dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Ambil 1 centong sayur adonan kulit Gohyong dan tulang pada teflon lalu ratakan dengan menggoyangkan teflon. Lakukan hingga selesai dan tiap lembarnya diberi sedikit olesan minyak sayur agar tidak saling menempel. Ambil 2 lembar kulit Gohyong dan rekatkan pada sisi dalam lalu beri olesan bahan perekat. Ambil dan tata Gohyong pada kulit kemudian rapihkan dengan dilipat seperti amplop.
6

Setiap lipatan diberi perekat dan rapihkan. Lakukan hingga selesai, dan potong-potong Gohyong.
7

Siapkan minyak sayur/goreng dengan panas sedang, goreng Gohyong hingga matang dan cukup sekali balik agar tidak hancur keluar isian Gohyong. Setelah matang angkat dan tiriskan, tata dean sajikan dengan kuah cuko Gohyong.