里芋は皮を剥いで塩揉みして、沸騰したお湯でさっと茹でて、水でぬめりを取っておく。
最初から茹でると皮も剥きやすい。

厚揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

こんにゃくはアク抜きをして食べやすい大きさに切る。

その他の食材も食べやすい大きさに切っておく。

鍋に水と鶏がらスープの素、砂糖、醤油、みりんを入れる。鶏肉、厚揚げ、大根を入れて一煮立ち。

一煮立ちしてアクを取り、こんにゃくと里芋を入れて弱火で味が染みるまで煮込む。