れんこんは皮をむき薄い半月切りにして、酢水に5分ほどさらして水気を切る。

豚こまは米粉をまぶす。

フライパンに米油を中火で熱し、豚こまとれんこんを加えて、焼き色がつくまで焼く。(2分ほど)

弱火にし、蓋をして4分ほど蒸す。

蓋をはずして中火にし、フライパンの余分な脂や水分を取り、(a)を加えて全体を絡める。仕上げに小口を散らす。