柚子を洗って、帽子になるヘタを切る。
2回茹でこぼす。

実の部分を手でくり抜き、水に一晩浸けて置く。

新しい水に柚子を入れ、沸騰したら砂糖、ザラメ、はちみつを加え煮詰める。
好みの甘さに調整して下さい。

お皿に取り出し、餡を詰める。