錦糸卵を作る。卵を溶き、◆を加えて混ぜる。

フライパンに油を中火で熱する。

フライパンがしっかり熱くなったら、薄焼きとなるくらいの分量の卵液を流し入れ、均一に広がるように薄くのばす。

隙間から菜箸を通して裏返し、火を止めて余熱で裏面を焼く。冷めてから細く切り、ほぐしておく。

★を合わせておく。

アジは食べやすい大きさに切ってかたくり粉をまぶし、フライパンに油を中火で熱して両面を焼く。

キッチンペーパーで余分な油をふき取り、★の調味料を加えてからめる。

丼にごはんを盛り、錦糸卵、アジのかば焼き、3cm長さに切ったかいわれ大根の順に盛る。