①鍋に水を入れ、煮干しと昆布を入れて30分ほど浸けておく。

②玉ねぎはくし形、にんじんはいちょう切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

③えのきたけは石づきを切り落とし、ほぐす。

④①の鍋を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

⑤沸騰したら煮干しは入れたまま、弱火で10分ほど煮出して取り出す。

⑥豚肉と野菜、酒を⑤に入れて煮る。

⑦火が通たら、★の調味料を入れて5分程度煮る。

⑧最後に片栗粉でとろみをつける。

⑨ゆでておいたうどんにこのスープをかけたり、スープにゆでたうどんを入れて煮込んだり、お好みで作ってみてください。