今回は創作料理ではなく、江戸時代の再現料理を……。
今度の大河は蔦屋重三郎を主人公にした『べらぼう』であったり、超久々の『暴れん坊将軍』の新作やったり…と、なんだか今年は江戸ブームが来る予感。
ということで、以前、国立科学博物館で開催された「和食展」でいくつか江戸グルメのレシピを紹介していたので試しに作ってみることに。
第四段は『万宝料理秘密箱』という江戸の料理本に載っている見立料理「源氏卵」。
平安貴族の乗る御所車（牛車）を通称〝源氏車〟といい、そこから御所車の車輪をデザイン化した紋様も〝源氏車〟といいます。
この紋様をレンコンと卵で表現したのがこの料理の〝源氏卵〟になります。
でも、この料理、かなり作るの難易度高かったりします。