なすは、ヘタを取って縦半分に切ってから、幅1㎝くらいで斜め切りにします。

ニラは、根元を切り落としてから食べやすい大きさに切り分けます。

タレを合わせておきます。

ビニール袋に豚肉を入れたら、下味を加えて酒がすべて吸収されるまでもみこみます。

下味をもみ込んだらすぐに、片栗粉をもみ込みます。

フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

両面に焼き色がついたら、なすを戻して豚肉の脂と絡めていきます。

なすに脂が絡んだら、タレを加えて汁気がなくなるまで炒めます。

最後ににらを加えて、しんなりするまで炒めてください。