芋をきれいに洗い、皮を厚め剥く
身は細かく刻んで、弱火でゆっくり茹でて潰します。

皮を素揚げにします。
油の量は最小限でゆっくり火を通します。粗熱が取れたら、ハサミで適当な大きさに切っておく。

粗熱を取った芋をバターに混ぜます。
ある程度混ざったら生クリームを加えて混ぜます。
更に②を入れさっと混ぜます。

小麦粉にベーキングパウダーと塩を加えて混ぜて置きます。
５号型2個を準備。
オーブンは180℃で予熱開始。

④に⑤を少量混ぜて馴染ませます。ある程度馴染んだら残りを加えて混ぜます。手早くね。

小麦粉を振り入れながら、手早く混ぜて型へ。
ヘラで型に広げ、全体を作業台にトントンと打ち付け空気を抜きます。

オーブンに入れ、180℃で60分焼きます。
途中20分で一度取り出し、ホイルでカバー。表面の焼き過ぎを防ぎます。

型を外すのも食べるのも翌日がおすすめです。