鯛ラーメン
熊本県水産振興課 @cook_40155457
鯛の出汁をきかせました！
何回か作っていますが、前回よりも美味しく‼と思い、調味料を加減したりしています。
毎回子供達から高評価をもらっています(^^♪
★レシピ応募者：なな さん
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン！レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい鯛を使って、ぜひ作ってみてください(^^)/
鯛ラーメン
鯛の出汁をきかせました！
何回か作っていますが、前回よりも美味しく‼と思い、調味料を加減したりしています。
毎回子供達から高評価をもらっています(^^♪
★レシピ応募者：なな さん
熊本県で開催した「くまもとの魚はうまかモン！レシピコンテスト」出品レシピです。熊本の美味しい鯛を使って、ぜひ作ってみてください(^^)/
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラ1尾分を中火で酒蒸しし、水を入れて出汁をとる。
- 2
フライパンに香味油の材料を入れ、弱火でじっくり火を入れておく。
- 3
①の出汁を濾して鍋に入れ、そこにみりん、うす口しょう油、塩、中華の素を入れ、5分くらい煮詰めてスープが完成。
- 4
鯛の切り身に塩を振り、グリルで焼いておく。
- 5
沸騰したお湯に中華麺を入れ、好みの硬さに茹でる。
- 6
器に③のスープと⑤の麺を入れ、香味油を適量回し入れ、④の鯛の身、香味油で使った鶏皮、好みのトッピングを盛り付けて完成!
コツ・ポイント
スープの調味料は、好みでうす口しょう油を加減しています。
香味油は入れすぎると油っぽくなり、鯛ラーメンから離れてしまうので、少量入れるくらいがいいです。
つくれぽ
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