米は洗って、目盛より少なめの水加減で浸水させる。
★を加えて炊飯する。

かんぴょうは塩もみして下茹でし、2cm長さに切る。

干ししいたけは水で戻して千切りにする。
千切り昆布は水で戻し、4cm長さに切る。

にんじんは千切りにする。
油揚げは油抜きをし、千切りにする。

フライパンに油を入れて火にかけ、にんじん、しいたけ、油揚げ、昆布、かんぴょうを炒める。

☆を加えて煮含める。
汁気がなくなったら、炊きあがったご飯に混ぜる。