モロヘイヤをさっとゆで水にさらす｡

玉ねぎ､にんにく､アンチョビはみじん切り､じゃがいもは小さめに切る｡

鍋を中火にかけ､❷をオリーブオイルでしんなりするまで炒める｡

❸に水を加え煮立ったら､じゃがいもがやわらかくなるまで煮る｡

❹に豆乳を加え､塩気が足りなければコンソメで味を調える｡

❶を❺の鍋に入れ､レモンを絞り､ブレンダー（ミキサー）にかける｡

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。