沸騰したお湯に､ヘタと芯を抜いたトマト､枝豆を一緒に入れ３分ゆでる｡

トマトは湯むきし､枝豆をさやから出す｡粗熱が取れたらトマトは深めのボウルに入れ､果肉を握りつぶしておく｡

じゃがいも､にんじんは皮をむいてサイコロ状､なすは皮付きのままサイコロ状､玉ねぎは粗みじんに。

ベーコンは1㎝幅､パセリはみじん切りする｡にんにくはすりおろす｡

鍋に水を600㏄入れ沸騰したら､にんじん､なす､玉ねぎを入れる｡

中火にかけ再沸騰したら､トマト､枝豆､じゃがいも､ベーコン､コンソメを加え煮､アクを取る｡

10分ほど煮たら塩麹､白だし､にんにくを加えて味を調え､器に盛り､パセリを散らす｡