蒸篭で菊芋中華おこわ～大竹もぶり風～
大竹高校家庭クラブ @otake_high_school
大竹市の特産品「菊芋」を乾燥させた「菊芋チップス」で中華おこわを考えました。大竹の郷土料理「もぶり」の特徴である黒豆の煮豆を入れたので、あまじょっぱいおいしさが病みつきになります。今流行りの”蒸篭”で蒸して仕上げるので、ふっくらもちもち、冷めてもおいしいおこわになりました。
蒸篭で菊芋中華おこわ～大竹もぶり風～
大竹市の特産品「菊芋」を乾燥させた「菊芋チップス」で中華おこわを考えました。大竹の郷土料理「もぶり」の特徴である黒豆の煮豆を入れたので、あまじょっぱいおいしさが病みつきになります。今流行りの”蒸篭”で蒸して仕上げるので、ふっくらもちもち、冷めてもおいしいおこわになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗って、1時間以上水に漬け十分に給水させる。ざるに上げ水けをきっておく。
-
- 2
菊芋チップスは水に漬け戻しておく。
-
- 3
人参、戻した菊芋、豚肉は5㎜～8㎜位の洗いみじん切りにする。
-
- 4
Aの材料を合わせてスープを作っておく。
-
- 5
中華鍋にサラダ油を熱し、3の具を炒める。
-
- 6
もち米を入れてもち米が透明になるまで炒める。
-
- 7
４で作ったスープを入れ、蓋をして水分がなくなるまで煮る。（約5分）
-
- 8
黒豆を加えて軽く混ぜ合わせておく。
-
- 9
水で濡らした蒸篭に、濡らして固く絞った蒸し布を敷き、８を広げる。
-
- 10
蓋をして、15分強火で蒸す。
-
- 11
出来上がり。ちなみに直径30㎝の蒸篭を使用しました。
-
コツ・ポイント
蒸篭がなくても、普通の蒸し器でも作れます。生の菊芋で作るときは、戻し汁を水に置き換えて作ってください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24447016
