あと引く旨さのレバニラ炒め※旨中華レシピ
爆裂オムレツ @cook_111862416
秘伝の中華技で激ウマ！しっとりレバーと、シャキシャキもやし、にんにくニラしょうがの香り、中華のコクがたまらない！お酢の風味がさっぱりさせて、あと引く旨さでパクパクいけちゃいます！
あと引く旨さのレバニラ炒め※旨中華レシピ
秘伝の中華技で激ウマ！しっとりレバーと、シャキシャキもやし、にんにくニラしょうがの香り、中華のコクがたまらない！お酢の風味がさっぱりさせて、あと引く旨さでパクパクいけちゃいます！
作り方
- 1
下処理して一口サイズに切ったレバーをAの調味料に10〜20分つけておく。
- 2
ニラを5cm幅に切る。
- 3
Cの調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
レバーの下味調味料をキッチンペーパーで拭き取る。
- 5
片栗粉小さじ2を加えてよく混ぜる。さらにサラダ油小さじ1を加えてしっかりと混ぜる。
- 6
サラダ油小さじ2をフライパンに中火で熱し、片面2分ほど、ひっくり返して弱火で蓋をして2分ほど両面焼き色をつけ取り出す。
- 7
フライパンをサッと拭き、Dをごま油大さじ1で弱火から熱し、香りがたったら強火にする。
- 8
ニラ、もやしの順でフライパンに入れて塩コショウをし、10秒ほど炒める。
- 9
フライパンにレバーを戻し、Cの調味料を加え混ぜ合わせたら完成！
コツ・ポイント
レバーは傷つきやすいので、下味のときは優しく扱ってください。この下味〜油を絡ませるまでの工程を行うことで、ふっくらやわらかになります。溶き卵1/3を加えれば他の肉料理にも使えます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24454020
