春菊のダシびたし
テレ東「男子ごはん」で紹介された「春菊のだしびたし」を参考に、自分の好みで食材や調味料の選択と調理の手順をアレンジしました。
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- 1
春菊はしっかりと洗う。☆は沸かして粗熱を除きダシ汁にする。
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- 2
乾燥ゆずを水で戻しておく。
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- 3
湯に塩を加えて沸かす。春菊をトングなどでつかみ茎を30秒茹でる。葉を含む全体を熱湯に浸しさらに30秒茹でる。
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- 4
3の春菊をボウルに移しすぐに流水で冷やす。
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- 5
4の春菊をしっかり絞りできるだけ水気を除く。
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- 6
1のダシ汁に5の春菊を4cm長さに切って浸し冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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- 7
6を皿に移す。
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- 8
7に2のゆずを水気を除いてから乗せる。ダシ汁を加えればできあがり。
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コツ・ポイント
1では乾燥ゆずが便利、もちろん生鮮の皮でもokです。5では、春菊で手で絞ってからペーパーで包み水気を除きます。副菜だけではなくお酒のアテにもなるので、よろしければお試しください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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