・キッチンペーパーで肉の水分を拭取り、肉厚を計測する。
・肉厚３０㎜

・BONIQ加熱時間基準表から60℃厚さ3㎝から加熱時間2時間を読み取る

・190℃に熱したフライパンで、各面30秒で焼き色を付ける

・耐熱ポリ袋（アイラップ）に肉とめんつゆを入れる。
・ボウルに水を張り、水圧で脱気して口を縛る。

・T-falラクラクッカープラスに水1ℓを入れる
・肉の入った耐熱ポリ袋を沈める

「低温」モード、「温度６０℃」「時間２時間」をセットし「スタート」

・低温調理完了後、バットに取り出し、漬けダレと分ける

・漬けダレに鰻のタレを足して、軽く煮詰めて「仕上げダレ」にする

・3～5ミリに切り分ける

・器にご飯を盛り、「仕上げダレ」を大さじ１、回しかける。
・肉を隙間なく並べる

・真ん中に温泉玉子を乗せる
「仕上げダレ」を大さじ２、回しかける

・わさびを添えて「あか牛丼」の完成！！

T-falラクラクッカープラスの低温調理機能が優秀です。低温調理専用機に匹敵。６０℃から１℃単位１分単位で設定可能。

冷蔵庫で冷たくなった肉は、ご飯に乗せる際、あたためた漬けダレにくぐらせて、盛付けると、より一層美味しくなります。