基本を抑えて！我が家のぶり大根
・煮物用でも切り身の焼き用のどちらを使っても同じ要領で作れます！生姜たっぷり！
・お酒をたっぷり使うことで美味しい煮物のおかずになります！それは何の煮物にも言える煮物のコツです！(モモンガおじさんのお母さん、そしてそのお母さんから伝わるコツなんです！)by
ちいかワイフ
基本を抑えて！我が家のぶり大根
・煮物用でも切り身の焼き用のどちらを使っても同じ要領で作れます！生姜たっぷり！
・お酒をたっぷり使うことで美味しい煮物のおかずになります！それは何の煮物にも言える煮物のコツです！(モモンガおじさんのお母さん、そしてそのお母さんから伝わるコツなんです！)by
ちいかワイフ
アプリでひらく作り方
- 1
ブリに塩(小1/2)を満遍なく振り10〜15分置く→不要な水分と一緒に魚の臭みも出てくるのでこの後に除去して使います！
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- 2
大根(800g)とにんじん(200g)を乱切りにし、生姜を薄くスライスしておく。大根は太さを1/4にし乱切りすると楽！
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- 3
ソースパンやフライパンに水をはり、大根と人参を入れて火にかける。沸騰したらすぐにザルにあげる。湯は残しておく
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- 4
①のブリに酒(大1)を振りかけ沸騰した③のお湯に入れくぐらせ直ぐに水道水で優しく血合い等を洗い流しキッチンペーパーに取る
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- 5
フライパンをささっと流して③の大根と人参を入れ、水600cc、砂糖大2、酒50cc、だしの素小1を入れて中火にかける
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- 6
沸騰したら落とし蓋をし8分間中火で煮る。その後④のブリと生姜を上に乗せ入れ醤油大2.5を加えて落とし蓋で中火で5分煮る
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- 7
落とし蓋をとりブリが崩れないように下から混ぜて追加で1分煮て、火を止めて10分以上おく→味が安定する
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- 8
⑦の粗熱が取れたら、追い醤油(大1-1.5)を入れて再び煮る。時々優し上下をかえし煮汁が煮詰まるまで煮て完成！
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- 9
盛り付けにネギの小口切りを乗せて！
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コツ・ポイント
煮物はたっぷりのお酒を使うことが美味しい煮物のポイントかも。手間が掛かりますが、下準備をすること、一旦火を切り冷ますこと等をすると味がしみしみ、臭みのないブリ大根の煮物をどうぞ！
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