１日干しておいた切り餅を５mm角に切る。

揚げ油を中温（170〜180℃）に熱して①を入れ、よく膨らむまで揚げる。

餅がくっつかないようにバットに油を塗っておき、その上に切り餅をおく。その後は、好みの味付けにしていく。

✾味付け紹介①
〈青のり味〉
　揚がった1/3量のあられをボウルにいれ、青のりと塩を手早く振りかけて混ぜる。

✾味付け紹介②
〈きなこ味〉
　揚がった1/3量のあられをボウルにいれ、きなこ、砂糖を手早くかけて混ぜる。

✾味付け紹介③
〈砂糖味〉
　鍋に砂糖と水、食紅を加えて火にかける。糸をひいたら、あられを入れて手早く混ぜる。