《クッキー生地》
ヘラでバターをクリーム状になるまでねり、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる

薄力粉を1に入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる

生地ができたら、ラップにくるんで平らにして冷蔵庫で冷やし固める

3を麺棒で1mm位に伸ばし、4〜5cmの丸型にくり抜き、冷やしておく。

《シュー生地》
鍋に牛乳、水、バター、塩を入れ、火にかけて一気に沸騰させる。

5に薄力粉を入れ、ヘラで素早く混ぜながら火を通す。（素早くがポイント！）

6をボウルに移して溶きほぐした卵を少しずつ加えてその度しっかり混ぜ合わせる。

7を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に同じ大きさに絞る。（コツは真上から絞ること！）

8の表面に4の生地をのせ、200℃のオーブンで30分位焼成する。

《カスタードクリーム》
鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

11に薄力粉とコーンスターチを加えて、粉気がなくなる程度に混ぜ合わせる。

12に10を少しずつ加えて混ぜる。裏漉しをして鍋に戻し、中火でポコポコと沸騰するまで炊く。

火からおろしてバターを加えて溶けるまで混ぜ合わせ、バットなどの上に流し、表面にラップをして氷水で冷やす。

焼き上がったシュー生地にカスタードクリームを入れて完成。