アブラナ科の野菜の花を「菜の花」と呼びます。冬から春にかけて食用の菜の花が出回ります。
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみいれます。沸騰したら、茎の部分から入れ、４０秒さっと茹でる。冷水にとり、色止めする。
ぎゅっと水気がなくなるまでしぼり、食べやすい大きさ（３～４センチ幅）に切る
☆をすべて入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、２にかけて完成です。
茹で時間は長くなりすぎないようさっと茹で、水気をしっかり切ることで味なじみがよくなります。からし酢味噌は、カリフラワーにつけても美味しいです。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
