鷹の爪に数ヶ所、種が出ない程度の切り込みを入れる。

ニンニクは縦に割り、青い芽があれば取り除く。

ニンニクの半分はニンニクチップ用で薄くスライス。

もう半分はホクホク用に2～3mmくらいの厚めにスライスする。

パスタを1分早上げを目安に茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイル、チップ用ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱する。

ニンニクがほんのり色付いたらニンニクを取り出し油を切る。
(茶色くし過ぎないように注意)

オイルの残ったフライパンに茹で汁、ホクホク用ニンニクを入れて一旦沸かす。

パスタが茹で上がるまで弱火で煮る。

⑥のフライパンに茹で上がったパスタとパセリを入れて、混ぜながら丁度良い硬さに仕上げていく。

パスタが丁度良い硬さになったら塩加減の調整をしてお皿に盛る。