ゆずジャムシフォンケーキ
ゆずジャムでふんわり香る、軽やかなシフォンケーキ。
乳製品不使用で、しっとり＆ふわふわに仕上がります。
慣れていない方でも熱湯を加えることで焼き縮みしにくい生地に。
生地全体から伝わるゆずのさわやかな酸味がいいアクセントになり、甘すぎずついもう一切れ食べたくなる味わいです。
マーマレードなど他の柑橘ジャムでもアレンジOK◎
おやつにはもちろん、軽めのデザートや手土産にもおすすめです。
＊＊＊
2年前から何度も試作して、なかなか納得いく仕上がりにならず…。
家族に飽きられながらも諦めずに作り続けて、ようやくたどり着いたレシピです。
ゆずジャムシフォンケーキ
ゆずジャムでふんわり香る、軽やかなシフォンケーキ。
乳製品不使用で、しっとり＆ふわふわに仕上がります。
慣れていない方でも熱湯を加えることで焼き縮みしにくい生地に。
生地全体から伝わるゆずのさわやかな酸味がいいアクセントになり、甘すぎずついもう一切れ食べたくなる味わいです。
マーマレードなど他の柑橘ジャムでもアレンジOK◎
おやつにはもちろん、軽めのデザートや手土産にもおすすめです。
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2年前から何度も試作して、なかなか納得いく仕上がりにならず…。
家族に飽きられながらも諦めずに作り続けて、ようやくたどり着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは190℃に予熱。卵白と卵黄を分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
- 2
卵黄にゆずジャムを入れ混ぜる。
- 3
油と熱湯を入れ、泡だて器でよく混ぜる。ふるった薄力粉をいれ、ダマにならないようによく混ぜる。
- 4
別のボウルに卵白とひとつまみの砂糖を入れ、ハンドミキサー（高速）で混ぜる。
- 5
７分立てくらいになったら、グラニュー糖の半量をいれ混ぜる。
- 6
グラニュー糖の粒が見えなくなったら、残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
- 7
メレンゲの角が少しお辞儀する固さになったら、ハンドミキサーを低速にし、30秒混ぜて、きめを整える。
- 8
メレンゲの1／3量を卵黄液に入れ、泡立て器でぐるぐるまぜる。（泡は多少潰れてOK）
- 9
残りのメレンゲも入れ、ゴムベラで約60回混ぜる。
- 10
型（何もぬらない）に生地を流し、竹串などでぐるぐると混ぜる。（大きな気泡を消す。）
- 11
190℃に予熱したオーブンの温度を180℃に下げ、30分焼く。
- 12
焼きあがったら、すぐにオーブンから出し、逆さにして冷ます。完全に冷めるまで下に向けておく（温かいうちに外すとしぼむ）
コツ・ポイント
メレンゲに砂糖は3回に分けて入れる（①ひとつまみ②半量③残り）
ゆずジャムなければマーマレードなど他の柑橘系のジャムでもOK
米粉なら粉ふるい不要。
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