豚しゃぶと春野菜の玉ねぎドレ温サラダ
食べ応えがありメインになるサラダです。
玉ねぎドレッシングが美味しくて進みます。
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- 1
スナップエンドウは筋を取り、縦半分に割る
菜の花はざく切りにする
トマトは粗みじん切りにする - 2
フライパンか小鍋でAを炒める
火が通ったらBを加えてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす
トマトを加えて火を止める - 3
鍋に湯を沸かして塩を加える
スナップエンドウと菜の花をそれぞれ好みの柔らかさにゆで、ざるにあげて水気を切る - 4
２の鍋を沸騰しない程度の火加減にし、豚肉を茹でる
火が通ったらざるにあげて水気を切る - 5
豚肉と野菜を盛り付け、再度火にかけて熱々にしたドレッシングをかけて完成
コツ・ポイント
普段緑の野菜は冷水にとりますが、今回は温サラダなので冷ましません。
せいろがある場合は蒸しても。
豚肉はグラグラ煮たったお湯で茹でると固くなってしまいます。
温度調節ができるのであれば８０〜８５℃で茹でると柔らかく美味しく仕上がります。
つくれぽ
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