本レシピは「そらの彩り カレースパイス」を使用しました。Amazonで買えます。

玉葱は薄切り、蓮根は銀杏切り、ごぼうは太めのささがきにして水に5分ほどさらし、油揚げは短冊切りにする。

フライパンにゴマ油と玉ねぎを加えて中火で炒め、黄色に色づいてくるまで5分位炒める。

トマトピューレと生姜を加え、水分を飛ばすように2～3分炒める。

カレースパイスと塩を加え、全体を馴染ませるように更に2～3分炒める。

炒めたペーストをフライパンの奥に寄せ、空いたところで豚肉・蓮根・水けを切ったゴボウを炒める。

肉の色が変わったら油揚げを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

出し汁を少しずつ加えてのばすように混ぜ、時々混ぜながら約10分弱火で煮込む。