ブロッコリーと鶏肉のシンプルなパスタ
しろだも @cook_40429693
ほろほろの鶏肉と茎にコクがあるブロッコリーのパスタです．油やうまみ調味料をつかわず，鶏の脂肪や自然のうまみをいかします．
3月になり蕾が大きくなった春のブロッコリーの側枝を使いました．
ブロッコリーと鶏肉のシンプルなパスタ
ほろほろの鶏肉と茎にコクがあるブロッコリーのパスタです．油やうまみ調味料をつかわず，鶏の脂肪や自然のうまみをいかします．
3月になり蕾が大きくなった春のブロッコリーの側枝を使いました．
アプリでひらく作り方
- 1
油を引かないフライパンに，もも肉の皮を下にして並べ，塩3gとローズマリーをのせます．極弱火で40分炒め蒸しします
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- 2
鶏肉から脂と水分が出てきます．焦げそうであれば水50ccを加えます
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- 3
ブロッコリーは茎の皮を手で剥きます．根元の切り口から剥くとスムーズです
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- 4
手で簡単に折れる部分はそのまま使います
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- 5
ニンニクとブロッコリーを加えて極弱火でさらに30分炒め蒸しします．この方法では茎と蕾が同時に柔らかくなり蕾が落ちません
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- 6
最後に粒が粗い塩0.5～1gをかけて混ぜ，ゆでたパスタにのせてできあがりです
コツ・ポイント
味にめりはりをつけるため，ニンニクや粗い塩はあとから加え，ブロッコリーになるべく味がしみ込まないようにします．ブロッコリーは茎が美味ですが，根元の切り口から手で簡単に皮を剥くことができます．ローズマリーは庭に1本植えておくと便利です
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