鶏もも肉は余分な脂を取り、ひとくち大に切って☆を揉み込む。さつまいもはひとくち大に切ったら10分ほど水にさらしておく。

フライパンにサラダ油をひき、①の鶏肉を加えて全体にこんがり焼き色をつける。

②に水気を切ったさつまいもと★を加え、ふつふつしたら蓋をし、弱火で10分程さつまいもが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

蓋を開け、中火に戻して汁気をとばし、水分が減って照りがでてきたら、バターを加えて全体に絡める。