まずかき揚げを作ります。玉ねぎは薄くスライス、ニンジンは千切り、ほうれん草は細かく切ります。

片栗粉と小麦粉を１：１くらいで、水で溶いてかき揚げの衣を作ります。ちょっとどろっとして野菜によく絡みそうなくらいです。

①と②を合わせてよく混ぜます。

鍋に油を入れて温かくなったら③を入れて、かき揚げを揚げます。ケチなので最低限の油です。

かき揚げをあげてる間に電気ポッドなどでお湯を沸かします。

かき揚げができたらお鍋を拭いて油を処理して、お湯を注ぎ、うどんを茹でていきます。

うどんを茹でながらあじつけをします。醤油酒本だしみりん、めんつゆを使いました。

うどんとつゆにかき揚げを盛り付けて完成です！