こかぶは葉と身を切り離し、身は皮をむいて8等分のくし形切りにする。葉は3cm長さに切る。

マッシュルームは4つ切りにする。

生鮭は一切れを4つに切り分ける。表面に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、３を軽く焼き色がつくまで両面焼く。

鍋にバターを熱し、１と２を中火で炒める。全体に馴染んだら小麦粉をふり入れ、焦がさないよう1分ほど炒める。

水、固形コンソメを５に加えてよく混ぜ、フタをしてひと煮立ちさせる。

６に牛乳、鮭ソテーを加え、沸騰させない程度に温める。塩、コショウで味をととのえる。