こかぶと鮭のクリーム煮
あっさり目のクリーム煮で、こかぶの甘さをいかした一品です。
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- 1
こかぶは葉と身を切り離し、身は皮をむいて8等分のくし形切りにする。葉は3cm長さに切る。
- 2
マッシュルームは4つ切りにする。
- 3
生鮭は一切れを4つに切り分ける。表面に小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンに油を熱し、３を軽く焼き色がつくまで両面焼く。
- 5
鍋にバターを熱し、１と２を中火で炒める。全体に馴染んだら小麦粉をふり入れ、焦がさないよう1分ほど炒める。
- 6
水、固形コンソメを５に加えてよく混ぜ、フタをしてひと煮立ちさせる。
- 7
６に牛乳、鮭ソテーを加え、沸騰させない程度に温める。塩、コショウで味をととのえる。
コツ・ポイント
生鮭の代わりに甘塩鮭（甘口）を使用する場合、鮭に十分な塩気があるため、コンソメ量を半分にし、仕上げの塩を加える前に全体の味をみてください。
固形コンソメ1個分は顆粒コンソメ小さじ2杯分です。
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