あえて、スナップエンドウまたは幅広のエンドウを茹でてから冷凍しておく。繊維を壊して味浸みをよくするため。保存にも。

ごぼうは皮をむき、3センチほどに切り水にさらした後、水をよく切って油で素揚げしておく。

こんにゃくは７～８ミリに切る。

切ったこんにゃくの中央縦に2センチ切り、下側をその穴に巻き入れて下に軽く引っ張る。味浸みもよくなる。

豚バラ肉は一口大に切り、サラダ油をほんの少々入れたフライパンで軽く炒める。軽くでよい。強めの中火。

豚バラ肉に薄っすら火が通ってきたら、素揚げしておいたごぼうを入れて炒める。ごぼうはバラ肉の味をより引き立たせる。

飾り切りしたこんにゃくを入れて、こんにゃくの飾り切りが壊れない程度にやさしく炒める。

しばらく炒めて全体に油がまわったら、中火にしてだし醤油、みりん、砂糖を入れて軽く混ぜる。

解凍したスナップエンドウを入れる。少し混ぜる。

蓋をして3分程そのまま加熱する。時々蓋を取って混ぜる。水分が少ないので焦がさないように注意する。中〜弱火

盛り付けて出来上がり。つゆを余計に作っていないので、ひたひたがお好みの場合は増量してください。