
トマトの酸辣湯
寒い日に、温かい物を。栄養たっぷりのトマトを使いました。
ベジエール渥美考案のレシピです。
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トマトを適当な大きさにカットし、シイタケを薄くスライスする。
鍋に水・酒・鶏がらスープの素・白だしを入れて沸騰させ、トマト・シイタケを入れてもう一度沸騰させる。アクをとる。
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
溶き卵を少しずつ回し入れ、フタをして30秒くらいしたら火を止める。
酢・ラー油・黒胡椒を入れてかき混ぜたら出来上がり。
トマトは、煮込む用と後から乗せる用の2回に分けると食感も楽しめます。
片栗粉でとろみをつける事により、熱が逃げにくく、長時間温かいまま美味しく食べる事が出来ます。
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