牛乳&練乳(フルーツ)ムース・プリン

・おからバナナタルト台(ID:24639689)のトッピングに使っている、牛乳・練乳ホイップ(ID:21572242を使わせて頂いてます)が余ったら、冷蔵庫で冷やすだけ。冷やす前に、甘麹フルーツジャム(ID:24639776)・フルーツピューレ❻や、柑橘果汁❼を混ぜれば、フルーツムースにも。ホイップせずに❸で止めて、そのまま冷やし固めるとプリンにも。
材料合計の「カロリー÷重量」の単純計算で、100gあたりのカロリーは79kcalです(前提:牛乳42kcal、脂肪ゼロ練乳277kcal、ゼラチン344kcal)。これは、脂肪分47%生クリーム(441kcal)の18%になります。
牛乳&練乳(フルーツ)ムース・プリン
・おからバナナタルト台(ID:24639689)のトッピングに使っている、牛乳・練乳ホイップ(ID:21572242を使わせて頂いてます)が余ったら、冷蔵庫で冷やすだけ。冷やす前に、甘麹フルーツジャム(ID:24639776)・フルーツピューレ❻や、柑橘果汁❼を混ぜれば、フルーツムースにも。ホイップせずに❸で止めて、そのまま冷やし固めるとプリンにも。
材料合計の「カロリー÷重量」の単純計算で、100gあたりのカロリーは79kcalです(前提:牛乳42kcal、脂肪ゼロ練乳277kcal、ゼラチン344kcal)。これは、脂肪分47%生クリーム(441kcal)の18%になります。
作り方
- 1
分量の水にゼリスを振り掛け、掻き混ぜた後、良くふやかす(5分以上)
- 2
牛乳20gと❶を別々の耐熱容器に入れ、600w20秒加熱(両方を60℃にする様に、夏場は500wにする等調整)
- 3
❷で温まった牛乳を掻き混ぜながら、溶けたゼリスを流し込込む。混ざったら分量の残りの牛乳と練乳を流し込み、良く掻き混ぜる。
- 4
❸の容器にラップして冷蔵庫で1時間以上(夏場は一晩でも)冷やし、固まったら、ハンドミキサーで泡立ててホイップ完成
- 5
・❹をお好みのスイーツに使用し、余った分を冷蔵庫で冷やせば完成
・❸で止めて、冷やし固めるとプリンになります - 6
【フルーツプリン・ムース】❺で冷やす前に甘麹フルーツジャム(ID:24639776)やフルーツピューレを混ぜてから冷やす
- 7
【柑橘果汁プリン・ムース】
❺で冷やす前に、柑橘果汁を混ぜてから冷やす - 8
【ココア・抹茶・焙茶・蓬粉プリン・ムース】
❺で冷やす前に、無糖ココア粉、製菓用抹茶・焙茶粉、蓬粉を混ぜてから冷やす
コツ・ポイント
❶凝固力が弱い「ゼリス」を使うと泡立ちが良い。ゼリスは加熱前に必ず良くふやかす
❷加熱する牛乳を少量(20g)にすることで、❹の冷却時間を短くする
❹ホイップに使うボウルは、深いほど、少量でもミキサーがホイップに潜るので泡立て易い
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