鯛　切り身は、半分に切り塩を振っておく。

えびは、背わたを取り塩を振る

あさりは、よく洗っておく

お鍋にお水を入れて沸騰させる。もう一つのお鍋に出汁　醤油　酒を入れて２つのお鍋に火を入れる。

お水の方のお鍋が沸騰したら、鯛を湯通ししてザルに取り、もう一つのお鍋に入れる。エビも同様に。

帆立、アサリを入れて半分蓋をしてあさりの口が開いたら火を止めて蓋をする。食べる直前に温めて沸騰したら酒大さじ1を入れる

再度沸騰したら火を止めて盛りつける。