もやしは洗って、たっぷりの水につけておく。

ササミに下味をつけて10分置く。お鍋にササミを入れてひたひたの水を入れてペーパータオルを被せて火を入れる。

沸騰したら火を弱めて5分茹でて火を止めてお鍋は、そのまま冷ます。

ドレッシングの材料を合わせておく

お鍋にお湯を沸かして水気を切ったもやしを湯通ししてザルに取る。

木の子は、しめじは、バラしてえのきは、半分に切ってバラしなめこは、株つきなら株を切り落としてバラしておく。

なめこ　袋入りならザルに入れて水で流して滑りをとる。

ササミが、冷めたら手で割くが包丁で、縦細切りにする。

フライパンに炒め用胡麻油を馴染ませ木の子を炒める。

ササミ　湯通ししたもやし　炒めた木の子をドレッシングで和える。