つわ（ツワブキ）と油揚げの炒め煮
春になると食べたくなる味♪
フキよりもクセのあるつわが好き♡
アプリでひらく作り方
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今回は皮を剥いて切り揃えてあるつわを使います。
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つわを食べやすい長さにします。手で折って残ってある皮を剥きながらしても包丁で切ってもOK
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熱湯に入れて下茹でしてあくぬきをします。
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中火で5〜8分ほど湯がいたらあくでお湯が茶色くなります。
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- 5
茹でたら一旦ザルへあけて水にさらします。
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お鍋又はフライパンにサラダ油を熱し水を切ったつわを入れて中火で炒めます。
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油が回ったら、酒、顆粒だし、水をいれてそのまま中火で3〜5分煮ます。
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❼の中へ醤油、油揚げを入れて少し火を弱めて10分程煮ます。
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つわを箸でつまんで柔らかくなっていたら火を止めます。しばらく蓋をして置いておくと味がしみます。
コツ・ポイント
あまり煮すぎるとクタクタになってしまうので火加減に気をつけてください。
自分で採ったつわを自分で剥いて料理したら美味しさ倍増ですが指が真っ黒になるので注意です。
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