里芋を四等分に切り、かぶるぐらいの水を入れ、レンジで15分チンします。それを潰し、塩コショウをかけ、混ぜます。

❶を整形し、小麦粉をかけます。

❷を溶き卵に潜らせ、パン粉を付け、色が付くまで、揚げます。