耐熱容器にグラニュー糖とスプーン1杯ほどのお水を入れ電子レンジで600w2分程温める。(まだの場合は少しずつ追加で加熱)

全体が綺麗なカラメル色になったら少量ずつお湯を入れて混ぜお好みの硬さに調整する。(跳ねるので注意！)

プリン容器に分け入れて、冷蔵庫で冷やしておく。

バニラビーンズを縦に割いてしごいて中身もさやも鍋に入れて、牛乳も入れて火にかける。

別の容器に卵黄とグラニュー糖を入れて直ぐに混ぜる。(放置すると固まってしまうので直ぐに)

よく混ぜ合わせた④に冷たい生クリームを入れて混ぜる。

沸騰させた③を⑤に入れて混ぜる。

別の容器にこし器を置いてその上から⑥のプリン液を流して漉す。表面の泡は取り除く。

予めカラメルを入れて置いたプリン容器に⑦のプリン液を泡立たないように静かに注ぐ。

それぞれのプリン容器にアルミホイルをかぶせてしっかり蓋をする。

鍋の3分の1程の水を沸かして、一旦火を止めてその中に容器を並べる。

鍋に蓋をしてまずは強火にして沸騰させて、沸騰したら中火〜弱火で8分蒸します。

時間になったら取り出して常温で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて5時間ほど冷やしたら完成です。