本乾みがきにしんは米の研ぎ汁に12時間ほど浸けて戻し、水洗いする。

かんぴょうをさっと水洗いし、ボウルに塩を入れて弾力が出るまで揉み、水洗いする。３分くらい茹でておく。

昆布はたっぷりの水に15分程浸けて、戻しておく。戻し汁は捨てずに取っておく。

茹でたかんぴょうを広げ、20センチ位の長さに切り、更に中央から2本になるよう細長く切っておく。

にしんを2本になるよう縦に切る。2本まとめて昆布の幅になるように切り、昆布にきっちりと巻いていく。

昆布の両端をかんぴょうで巻いて留める。煮あがった時に、かんぴょうが中央にきて、2本になるような位置で結び目を作る。

圧力鍋の蓋をし、沸騰して圧がかかったら弱火にし、30分煮る。圧が下がったらそのまま予熱が取れるまで放置しておく。