【ヘルシー】試作/巻かない焼売マンドゥ‼️
超ヘルシー×大満足！！！⭐️
～話題の韓国マンドゥ 焼売ver！～
海老とキムチマンドゥの2種を試作🇰🇷🌈
今回は『ヘルシーに満足感』がテーマ！
定番具材と、それぞれの庵に合いそうな具材を
掛け合わせました！
◎海老庵
オリジナルで食感にタケノコ、風味に生姜をプラス🪄以前食べた浜松餃子がとても美味しかったので、キャベツの追加です💚
◎キムチ庵
シャキシャキ感はあるので、こちらにはかさ増しと食感に春雨を(韓国の定番！)、大葉で爽やかさを追加◎
韓国ではもやしを刻んで入れるのが定番らしく😧苦手なので不安でしたが、味の邪魔をする事無く かさ増し＆程よいシャキシャキ感が！縁の下の力持ちです🫑
長葱は味の変化が大きいので薬味で活用◎
【ヘルシー】試作/巻かない焼売マンドゥ‼️
超ヘルシー×大満足！！！⭐️
～話題の韓国マンドゥ 焼売ver！～
海老とキムチマンドゥの2種を試作🇰🇷🌈
今回は『ヘルシーに満足感』がテーマ！
定番具材と、それぞれの庵に合いそうな具材を
掛け合わせました！
◎海老庵
オリジナルで食感にタケノコ、風味に生姜をプラス🪄以前食べた浜松餃子がとても美味しかったので、キャベツの追加です💚
◎キムチ庵
シャキシャキ感はあるので、こちらにはかさ増しと食感に春雨を(韓国の定番！)、大葉で爽やかさを追加◎
韓国ではもやしを刻んで入れるのが定番らしく😧苦手なので不安でしたが、味の邪魔をする事無く かさ増し＆程よいシャキシャキ感が！縁の下の力持ちです🫑
長葱は味の変化が大きいので薬味で活用◎
アプリでひらく作り方
- 1
□海老は冷凍むき海老(大)使用。先に解凍しておく
- 2
【材料用意】
①海老庵(左) ②キムチ庵(右)写真3枚目掲載
🌟は共通ベース生地
🐻は共通野菜
・は用意する各野菜 -
- 3
【野菜下準備】
□もやし1袋(2min)/春雨(3min/10g程)
→お湯沸かす、下茹でして水切り(お湯変えずに使用) - 4
□豆腐
→水切り 【500W/5min→水切り1h】
□キャベツ→塩もみして水切る -
- 5
共通野菜は同じボールへ
※使用量は写真参照
□新玉ねぎ→微塵切り
□ニラ→細めざく切り
□湯通しもやし→細めざく切り -
- 6
👑残ったもやしはナムルに！
下茹でもやしに塩少々、
少し置いて水気切る、
砂糖多め/ごま油/ニンニク/甜麺醤少しを混ぜて - 7
【🦐海老庵の準備完了！】
(写真の他に🌟材料有)
タケノコ、生姜の準備先にする
※使用量は写真参照 -
- 8
【❤️キムチ庵の準備完了！】
キムチ、春雨、大葉の準備先にする
※使用量は写真参照(先に野菜下準備) -
- 9
【下に敷くキャベツ/タレ薬味準備】
□キャベツ→千切り(水に数分浸す)
□小葱→小口切り
□長葱→微塵切りと白髪ネギ用意 -
- 10
【庵の完成】詳細は写真に記載
①袋(4袋)/器(4容器)に分けて具材入れる
②袋の具材を容器に合流
③調味料追加→混ぜる -
- 11
①～③の図
-
- 12
庵完成‼️
-
- 13
【⑬～⑭/蒸す準備～加熱までのまとめと詳細】 ※写真に記載
-
- 14
【加熱/蒸す準備】
□フライパン対応のシートにキャベツ敷き詰める
□その上に庵を丸めて載せる
□上から焼売の皮被せる -
- 15
【加熱/焼売を蒸す】
□シートの下に水張る
(シートの高さの半分より下ぐらい？)
□蓋をして沸騰させる→中火で10分‼️ -
- 16
point👑キャベツを下に敷くことで焼売包みません！胃もたれ無縁💚キャベツの出汁に旨み有り！バクバク食べれちゃうのです！
-
- 17
【タレの準備】
蒸している間に用意
長葱(2種用意)、小葱、酢/醤油(1.5:1)、ラー油 - 18
完成！❤️
-
- 19
・はんぺん生地(左)
味付けほぼ良/キャベツから出る水分◎
・豆腐生地(右)
味付け薄かった/キャベツから出る水分多い -
- 20
試作を経て🧡
次回調味料の変更/ポイント‼️
□上 今回の分量/1容器分量～ 次回の分量
訂 はんぺん 醤油小2→小2弱 -
コツ・ポイント
・沢山の野菜を使い、ヘルシーに！
食感や風味、満足感×マンドゥの定番具材、
双方の観点からそれぞれの庵に合う食材を選出しました◎
・マンドゥはヘルシーさが売りなので、"豆腐"と"はんぺん"2種類のつなぎに分けて違いや特徴を研究🍭
つくれぽ
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