牛スジ肉　テール　ネック肉の下茹で方法

Name: 牛スジ肉 テール ネック肉の下茹で方法
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: テール 牛スジ肉 ネック 好きなだけ; A.ネギの青い部分 2束; A.生姜 スライス 2、3枚

ともちゃんクッキング😘🍳 @tomoe_1127

兵庫県

旨みのある牛筋肉やテール　ネック肉は下処理が1番大切です❣️
焼肉屋の女将さん直伝の下茹で方法を伝授していただきました❣️

牛スジ肉　テール　ネック肉の下茹で方法

ともちゃんクッキング😘🍳 @tomoe_1127

兵庫県

旨みのある牛筋肉やテール　ネック肉は下処理が1番大切です❣️
焼肉屋の女将さん直伝の下茹で方法を伝授していただきました❣️

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材料

2人分

テール　牛スジ肉　ネック好きなだけ
A.ネギの青い部分　 2束
A.生姜　スライス 2、3枚

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作り方

1

肉の血や汚れを洗い流す🚿
2

筋やネックはこぶし半分くらい乗る大きさにぶつ切りする
3

鍋底に肉を並べてヒタヒタに浸かるまでぬるま湯かお湯を注ぐ
4

Aも鍋に入れ沸騰させない様に茹で灰汁がモコモコ出てきたらザルに肉を取り出しぬるま湯でよく洗う
5

③④の工程をもう一度行う　2回目は長めに茹で灰汁は丁寧に取り除く　まだ灰汁が出てくるようならもう一度同じ工程を行う
6

灰汁が出てこなくなったら　ぬるま湯でよく洗い　色んなお料理に変身させるか使う分ずつ分けて冷凍保存してください👍

コツ・ポイント

☝️絶対沸騰させないように茹でてください!汚れが出ないまま肉が硬くなります
☝️茹る時も洗う時もぬるま湯なのは肉の脂を硬めず汚れを綺麗に出しやすくする為です!

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つくれぽ

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ともちゃんクッキング😘🍳 @tomoe_1127

2025/05/21 01:21に公開

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愛する旦那様のために　日々失敗しながらもいろんなお料理に挑戦中🥰お料理もわたしも日々進化中です💫レシピの覚え書きも兼ねてはじめました🪄✨ぜひぜひ　つくれぽも書いてくださると励みになります✨IG📱@tomoedayoooooooon楽天ルーム🛒 https://room.rakuten.co.jp/room_e999e83895/items