簡単！青小梅で作るカリカリ梅
ジプロックで少量を手軽に作れるカリカリ梅のレシピです。甘くない、さっぱりした塩味です。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を大きめのボウルなどに入れ、優しく洗う。たっぷりの水に3時間程漬け、アク抜きをする。
- 2
ゆで卵を作る。殻の内側の膜を取り除いて、外殻を1時間程天火干しする。お茶パックに入れザックリ砕いておく。
- 3
梅をペーパータオルなどで丁寧に拭き、水分を取る。ヘタの部分を竹串で取り除いておく。
- 4
ジプロックに梅と塩、ホワイトリカーを入れて馴染ませ、お茶パックの卵の殻を入れたら平らにして空気を出来るだけ抜く。
- 5
梅に均等に圧がかかるよう大きめの平らなプレートなどを乗せ、その上に2リットルのペットボトルを乗せ常温でおいておく。
-
- 6
毎日塩が均等に回るように上下を返す。4,5日経って梅酢が上がってきたらタッパーなどの保存容器に移し替え冷蔵庫へ。
- 7
梅酢が上がれば食べられる。冷蔵庫に入れ、1日一回梅酢を回すように保存するとよい。
コツ・ポイント
青梅で作ります。常温で塩漬けしている間にも追熟され、梅が柔らかくなっていくで、卵の殻を一緒に漬け込むことで、パリパリとした食感を定着させることができます。
重石は家庭にあるもので工夫してみてください。水を入れた鍋や、袋入りの塩や砂糖など。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24823213
