なすはヘタを切り、縦半分に切った後、3～4等分にカットします。皮に数本切り込みを入れると味がしみやすくなります。

水に少しさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wで5～6分加熱します。やわらかくなるまで加熱してください。

熱いうちに、めんつゆと水を混ぜた漬けだれに入れ、10～15分ほど漬け込みます。

盛り付けて、かつおぶしをふりかけ、お好みでごま油や小ねぎを散らします。