ジャガイモの皮をむいてスライサーで薄切りにし、包丁で千切りにする。

玉ねぎの皮をむいて半分に切り、薄切りにする。

フライパンにオリーブ油（分量の半分）を敷いて、ニンニクをすり下ろして加え、中火にかける。

フライパンに2を入れて、油が回るまで炒める。

4に1を加え混ぜ、塩（分量の半分）と黒こしょうを加えて、ジャガイモが透き通るまで（火が通るまで）炒める。

ボールに卵を割り入れ、塩（分量の残り半分）と黒こしょうを加え混ぜる。

6に5を加え混ぜる。

直径20cmのフライパンにオリーブ油（残り半分）を敷いて中火にかけ、7を全て流し入れて蓋をし、弱火に変えてじっくり焼く。

縁が色づいたら、フライパンの蓋を使って裏返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。

皿に盛って6〜8等分に切り分け、ケチャップを添える。