今回はこちらの「糀柳沼がつくった昔なつかしこうじ味噌」を使いました。

大葉は茎を取り除いて洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

フードプロセッサーやミキサーにちぎった大葉と他の材料も入れて撹拌する。(大葉は一度に入り切らない場合は何度かに分ける。)

清潔な容器に移して保存する。