・保育園用はレモン汁入れない・園児13人＋職員5人は4倍で作る
ヨーグルトを水切りする
水切りヨーグルト: ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で2〜3時間寝かす。
水切りしたヨーグルトに砂糖と生クリームとレモン汁を入れてよく混ぜ、冷凍庫に入れる
約40分〜1時間に一度、冷凍庫から出してホイッパーでかき回す。これを4回ぐらい繰り返して冷やし固める
・水切りヨーグルトで使うキッチンペーパーは、水に強い厚手の物じゃないと溶ける・ホイッパーで混ぜるときは、かなりグルグル混ぜて空気を含ませる・生クリームは乳脂肪分が高い方がよい・植物性生クリームだとサッパリしてジャリジャリ食感になる
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